Буженина из свинины в горчице

Буженина в фольге в духовке готовится очень просто. Это лучший способ при минимуме затрат поставить на стол хороший кусок мяса, мягкий, ароматный и сытный. Но не помешает знать некоторые тонкости приготовления целого куска запеченной свинины.

Готовят буженину как в казане, так и в рукаве или фольге в три этапа: во-первых мясо натирают специями, солью, шпигуют чесноком, намазывают горчицей. Во-вторых, свинину маринуют несколько часов, а лучше – сутки. Ну, а в-третьих, мясо запекают в духовом шкафу.

Сделать это не трудно, но понадобится время. На скорую руку буженину в фольге в духовке не сделаешь. Поэтому приобретать мясо нужно заранее – дня за три до предстоящего застолья.

Зато готовую буженину можно подавать и в горячем, и в холодном виде: она хороша и с гарниром на горячее, и холодная – на бутерброды, нарезанная тонкими ломтиками, с черным или белым хлебом, украшенная кружочками маринованных огурцов или оливками.

Классический рецепт буженины в духовке не включает овощей. Но я, готовя мясо в фольге, не могу удержаться, чтобы не запечь картошку или лук вместе с ним. Свинина в фольге выпускает такой ароматный сок, что пропитанная им картошка превращается в нечто неповторимое.