Баранье жаркое в духовке с картошкой и фасолью

Бесподобный штрудель с творожной начинкой

Порций: 4
Температура духовки: 180°
Время запекания: 2 часа
Общее время приготовления: 2 часа 30 мин.

Опубликовано 13.10.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Баранина в горшочке в духовке, приготовленная по крестьянскому рецепту с картошкой, фасолью и целым яйцом – это типичное домашнее жаркое в горшочках из баранины, которое как нельзя лучше подходит для сытного семейного ужина после рабочего дня.

Этот рецепт будет интересен тем, кто еще не открыл для себя это чудесное мясо – баранину. В современных супермаркетах оно встречается редко, поэтому за хорошей бараниной лучше ходить на рынок. Для баранины в горшочке в духовке выбирайте баранью лопатку или баранью ногу (из нее можно сделать отдельное отличное блюдо, о котором я с удовольствием расскажу позже). Не стоит покупать ребра, хотя это касается только данного блюда, а вообще-то из ребер можно приготовить вкусное баранье каре, запеченное в духовке.

Что касается жаркого в горшочках из баранины, о котором я рассказываю на этой странице, то из повседневного ужина из него можно с легкостью сделать праздничное угощение, добавив к рецепту 150мл сухого белого вина. В общем, при всей традиционности данного блюда, есть поле для экспериментов.

Чтобы приготовить баранину в горшочках с картошкой нужны:

600 г свежей баранины (плечо, лопатка);
Полстакана фасоли;
4 крупных клубня картофеля;
4 яйца, сваренных всмятку;
2 средние луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
150 мл сухого белого вина;
500 мл говяжьего или куриного бульона;
½ чайной ложки молотого тмина;
4 маленьких лавровых листа;
8 горошин душистого перца;
По вкусу – соль, черный молотый перец.

Кроме этого, потребуются

4 керамических горшочка с крышками.

Готовим по шагам:

1 Подготовку блюда начинаем накануне вечером, замочив фасоль в холодной воде (не менее чем на 6-7 часов).
2 Промываем мясо, высушиваем его бумажными салфетками и нарезаем кусочками.
3 Лук и чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
4 На среднем огне разогреваем сковородку с 2 столовыми ложками растительного масла и обжариваем мясо со всех сторон в горячем масле.
5 Добавляем лук и чеснок, перемешиваем и готовим еще не более 2-3 минут. Снимаем сковороду с огня и даем мясу слегка остыть.
6 Очищаем яйца от скорлупы, стараясь сохранить их целыми и ровными.
7 Очищаем от кожуры картошку и нарезаем крупными кусками.
8 Разогреваем духовку до 180°.
9 Выставляем на стол 4 чистых сухих керамических горшочка и загружаем в них подготовленные продукты. Все ингредиенты делим «на глазок» на 4 равные части.
10 В каждый горшочек кладем несколько кусочков баранины вместе с луком и чесноком, вареное яйцо, картофель, фасоль, 2 горошины душистого перца, лавровый листик, немного тмина, соли и черного молотого перца.
11 В каждый горшочек доливаем четверть подготовленного бульона и белого вина.
12 Закрываем горшочки керамическими крышками и помещаем в духовку на противень, установленный на средней полке.
13 Готовим баранину в горшочках в духовке в течение 2 часов.
14 Подаем блюдо порционно – прямо в горшочках (при желании можно переложить в тарелки), в сопровождении белого домашнего хлеба.