Творожная запеканка с черникой

Порций: 4-6
Температура духовки: 180°
Время запекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 50 мин.

Опубликовано 04.08.2016 г.

Людмила
Домашний кулинар

Сегодня у меня на полдник запеканка творожная с манкой, что может быть лучше?

Сейчас на рынке много свежих, сочных ягод - смородина, брусника, малина, черника… В этом году для себя открыла вкуснейшую ягоду – чернику. Сладкая, мясистая, а какой аромат придает выпечке….

Это лесная ягода, но в городе ее часто можно встретить в крупных супермаркетах, на рынке.

Если вы чернику покупаете на базаре, обязательно уточните где она собрана и обратите внимание на место продажи ягоды, она очень хорошо впитывает вредные вещества окружающей среды. Так что нужно быть повнимательнее, чтобы от такого лакомства получить наибольшую выгоду.

Спелая черника темно-синего цвета, приближенного к черному с белым налетом. Налета пугаться не нужно, это просто особенность плодов. Сиреневая, или цвета баклажана плоды брать не стоит – они еще не поспели и будут кислыми.

Чтобы приготовить запеканку творожную с манкой нужны:

250 гр. творога от 5% жирности.
2 ст.л. сахара.
0,5 пакетика ванильного сахара.
1 ст. л. сметаны.
2 ст.л. манки (с горкой).
2 яйца.
Щепотка соли.
50-70 гр. черники.
Сливочное масло для смазывания формы.
Сахарная пудра, ягоды для подачи.

Готовим по шагам:

Творог, яйца, сахар, соль, соду, манку смешиваем

Творог смешиваем с яйцами, сахаром, солью, содой, манкой. К тесту добавляем сметану

Добавляем сметану, отставляем на 15-20 минут в сторону для того чтобы манная крупа набухла.

В семье никто не ест манную кашу и у меняя ее небыло, поэтому я ее заменила молотыми овсяными хлопьями. Можно также добавить пшеничную или овсяную муку.

У меня вышла запеканка – суфле – очень нежная, влажная по структуре, в холодном виде напоминает мороженое. Мне эта консистенция также понравилась.

Но если вы любите сухие запеканки – добавте еще ложку – полторы крупы либо муки.

Чтобы запеканка вышла пышной – в отдельной миске взбейте холодные белки яиц до пышной пены и вмешайте очень аккуратно в готовое тесто.

У меня запеканка ленивая – все смешала и в духовку.