Баварский шоколадный торт — полный восторг

Для коржа:

• 80 гр. сливочного масла.
• 2 куриных яйца.
• 160 гр муки (1 стакан).
• 280 гр. сахара (1 стакан).
• 160 мл. кефира либо скисшего молока.
• 160 мл. свежеприготовленного, желательно натурального, кофе.
• Ваниль.
• 1 уп. разрыхлителя.
• 1 ч.л. соды с горкой.
• Щепотка соли.

Для суфле:

• 100 мл. холодной воды.
• 20 гр. желатина в гранулах.
• 5 яичных желтков.
• 400 мл. молока.
• 500 мл. жирных сливок (от 33%).
• 150 гр. темного шоколада (72% оптимально).
• 3 ст.л. какао.
• 1 стакан сахара.
• Щепотка соли.
• Ваниль.

Для глазури:

• 100 гр. темного шоколада.
• 70 гр. сливочного масла.
• 70 мл. молока или сливок.

Пусть такое количество ингредиентов и текста вас не пугает – готовить на самом деле совершенно не сложно. А как же вкусно… муж сказал, что такой вкусный торт ел когда-то в детстве, привезенный родственниками из Эстонии.

Готовку я разделила на два дня – мне это показалось рациональнее.

В первый день, а точнее вечер, я испекла корж.

Сразу предупреждаю, что торт выходит огромным, диаметром 28 сантиметров и высотой 10-12.

Для торта смешиваем сухие ингредиенты в миске.

Отдельно смешиваем все жидкие компоненты и к ним добавляем сыпучую массу, лучше просеять через ситечко. Все хорошенько перемешиваем и выпекаем при 180° 50 минут до сухой спички.

Готовый корж остужаем в форме минут 10, а затем перекладываем вверх дном на решетку дальше остывать.

Остывший корж заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до надобности.

Шоколадное суфле для торта.

Желатин замачиваем в холодной воде.

В кастрюльке среднего размера смешиваем желтки с сахаром. В другой кастрюльке смешиваем порубленный шоколад, молоко, какао, соль, а затем нагреваем до растворения шоколада, но не кипятим. Она должна быть горячей.

Вливаем желтки в шоколадную смесь, все время помешивая. Ставим на огонь, кипятим минуту, помешивая. Снимаем с огня, добавляем желатин – перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться, затем массу охлаждаем.

В отдельной миске взбиваем сливки до устойчивых пиков.

Соединяем 3-5 ложек взбитых сливок с шоколадной массой. Перемешиваем до однородного состояния.

Также поступаем с оставшимися сливками, только теперь можно добавить сразу все.

Суфле довольно жидкое – так и должно быть.

Собираем торт.

Корж разрезаем на 2-3 части.

Нижний, базовый корж должен быть по размеру формы, остальные немного уменьшаем – обрезая по сантиметру по бокам.

Выкладываем первый корж в разъемную форму, заливаем суфле, кладем корж, заливаем, и так с последним.

Глазурь – все ингредиенты растапливаем на среднем огне, остужаем до комнатной температуры.

Приятного аппетита!