Сказочный пряничный домик

Для пряников:

• 400 гр. сахара.
• 1 ст. горячей воды (кипяток).
• 150 гр. сливочного масла.
• 400 гр. меда.
• 3 яйца.
• 0,5 ч.л. соли.
• 1 ч.л.молотой корицы.
• 1 ч.л. молотого имбиря.
• 1 ч.л. молотой гвоздики.
• 0,5 ч.л. молотого черного перца.
• 1,5 кг. пшеничной муки.
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• 6 яичных белков.
• 600 - 800 гр. сахарной пудры.
• 1 ч.л. лимонного сока.
• Пищевые красители по желанию.

Готовим тесто.

Половину сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на среднем огне. Когда сахар растаял и приобрел золотистый цвет, аккуратно вливаем к нему стакан кипятка, хорошо перемешиваем.

Всыпаем оставшийся сахар и варим еще 5 минут. Даем немного остыть карамели, а затем добавляем сливочное масло и мед. Все хорошо перемешиваем до растворения ингредиентов.

В тесто добавляем слегка взбитые яйца, специи, соду, соль и 2 стакана просеянной муки. Перемешиваем.

Затем понемногу добавляем посеянную муку. Когда перемешивать ложкой станет сложно, нужно муку высыпать на стол горкой и сделать углубление в ней, а затем вылить туда тесто.

Тесто вымешиваем руками. Оно должно быть мягким, немного липким. Разделяем его на 4 части, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 – 4 часа.

Затем раскатываем пласт толщиной в 0,5 см и вырезаем необходимые детали. Раскатывать тесто лучше сразу на противне, чтоб оно не порвалось при перекладывании.

Если у вашего домика на месте окошек прорези, то вы можете раскрошить карамельки и положить их в оконные отверстия перед выпечкой. Во время выпечки карамель расплавиться и ровным слоем растечется, в результате у вас будут окошки с цветным стеклом.

Вырезанные детали запекаем при 180° 15-20 минут, ориентируясь на золотистый цвет пряников. Готовые детали необходимо полностью остудить.

Готовим белковый крем.

Крем нам послужит и айсингом.

Пока заготовки для домика выпекаются, займемся кремом.
Для его приготовления на водяной бане взбиваем белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляем лимонный сок либо кислоту и взбиваем еще 1 минуту.

Декорируем пряничный домик.

Детали домика можно разрисовать до скрепления, но тогда прийдеться ждать до полного высыхания рисунка.

Скрепляем детали при помощи крема. Крем нужно наносить сначала на внутреннюю сторону деталей, а затем на внешнюю.

Когда стены скреплены, не спешим устанавливать крышу, а закрепляем результат. Домик можно поместить в разогретую, но выключенную духовку на 15 минут. Затем устанавливаем крышу, которую также можно подсушить в духовке.

Осталось лишь красиво разрисовать домик.

Черепицу дома можно выложить кукурузными подушечками (сухой завтрак), миндалем, мармеладом, леденцами или просто нарисовать кремом.