Сдобная домашняя плетенка к чаю

Порций: 6-8
Температура духовки: 200°
Время запекания: 45 мин.
Общее время приготовления: 3 часа 20 мин.

Опубликовано 13.01.2015 г.

Людмила
Домашний кулинар

Хлеб в домашних условиях еще недавно многим казался чем-то экзотическим. Привыкли мы покупать этот продукт в магазине и, как говориться, не морочить себе голову. А между тем, испечь хлеб не сложнее, чем печенье или кексы, и при желании его легко можно приготовить дома.

У хлеба, приготовленного своими руками, много преимуществ. К примеру, вы сможете придать ему любой внешний вид и, главное, будете точно знать состав вашей выпечки.

Можно самостоятельно выбрать лучшую муку, именно ту, которая нравится и подходит вашей семье, купить домашние яйца и натуральное масло. Ну и главное – это, конечно, то, что приготовление хлеба в домашних условиях заряжает его положительной энергией, которую вы вложите в ваш домашний хлеб. Ведь любое блюдо, приготовленное с теплом в сердце, принесет намного больше пользы, чем купленное в магазине.

Я люблю печь белый хлеб в домашних условиях в виде ароматной сдобной плетенки со специями и пряностями. Подаю его на завтрак с маслом и горячим кофе или чаем – ничего нет лучше запаха этого хлеба. С удовольствием поделюсь здесь рецептом, который достался мне от мамы.

Чтобы приготовить хлеб в домашних условиях нужны:

600-700 г муки;
1 стакан молока;
1 упаковка сухих дрожжей (10 г);
1/2 чайной ложки белого сахара-песка;
1/4 чашки (55 гр.) коричневого сахара;
1 чайная ложка молотой корицы;
1/4 чайной ложки молотой гвоздики;
1/4 чайной ложки молотого душистого перца;
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
1/2 чайной ложки соли;
5 столовых ложек (70 г) сливочного масла,
1 большое яйцо,
1 яичный желток;
3 чайные ложки цедры лимона;
Мелко нарезанные цукаты и сухофрукты (по желанию).

Готовим по шагам:

1 Хлеб начинаем готовить с опары. Для этого на плите или в микроволновой печи нагреваем молоко до температуры около 38°С.
2 Добавляем в него дрожжи и пол чайной ложки сахара, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону примерно на 10 минут – до тех пор, пока дрожжи не начнут пениться.
3 Пока дозревает опара, берем большую миску или кастрюлю и смешиваем в ней муку, коричневый сахар, специи, цедру и соль.
4 Как только опара дозреет, начинаем постепенно добавлять ее в мучную смесь, размешивая венчиком или электрическим миксером до тех пор, пока не получим однородную массу.
5 Далее добавляем в тесто растопленное сливочное масло и яйцо и так же перемешиваем миксером на небольшой скорости (с насадкой «крюк для теста»).
6 На этом этапе можно постепенно добавить в тесто цукаты и сухофрукты.
7 Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем месить его руками до гладкой и упругой консистенции. Если необходимо, можно добавить еще муки.
8 Помещаем тесто в слегка смазанную сливочным маслом миску и поворачиваем его один раз так, чтобы верх тоже оказался слегка смазан маслом.
9 Накрываем миску с тестом полиэтиленовой пленкой и ставим на час-полтора в теплое место подходить, пока оно не увеличиться в размере почти вдвое.
10 Когда тесто подошло, аккуратно выкладываем его его на посыпанный мукой стол и разделяем на 3 или 4 равные части.
11 Каждую часть раскатываем в круглую «колбаску» длиной 30-35 см. Осторожно перекладываем «колбаски» на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
12 Скрепляем концы полос из теста вместе и осторожно сплетаем их в косу. Плетение четырехполосной косы требует навыка, поэтому, если вы не умеете этого делать, лучше сделайте косу из трех полос.
Края сплетенной косы скрепляем вместе и заправляем под низ. Вот так:

Из сдобного дрожжевого теста формируем булочку - плетенку и выпекаем в духовке

13 Разбиваем яйцо, отделяем желток и взбиваем его венчиком с 1 столовой ложкой молока. Кулинарной кистью смазываем этой смесью верхнюю часть плетенки.
14 Накрываем противень с плетенкой пищевой пленкой и ставим в теплое место еще на 1 час – до тех пор, пока оно хорошо поднимется.
15 Разогреваем духовку до 200°С и помещаем в нее противень с нашей плетенкой. Выпекаем примерно 45 минут или пока наша сдобная коса красиво подрумянится.
16 Проверяем хлеб на готовность, аккуратно проколов его деревянной зубочисткой. Если зубочистка выходит сухой, хлеб можно считать готовым.
Прежде чем снять плетенку с противня, позвольте ей полностью остыть, тогда она не осядет, и полученный хлеб будет пышным и вкусным.