Бесподобный штрудель с творожной начинкой

Для теста:

• Мука - 250 гр.
• Вода - 125 мл.
• Растительное масло - 50 мл.
• Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 400 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Изюм - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л. с горкой.
• Молотые сухари - 2 ст.л.

Так же нам понадобится:

• Сливочное масло - 50 гр.
• Повидло или варенье.
• Сахарная пудра - для посыпки.

Готовим тесто:

• 1 Просеиваем муку в миску. Добавляем к муке воду, растительное масло и солим.
• 2 Замешиваем тесто. Месим его, примерно, в течении 15 минут, чтобы тесто стало мягким, гладким и очень эластичным. Чтобы удобнее было, смазываем ладони растительным маслом.
• 3 Готовое тесто, скатываем в шар, смазываем растительным маслом, заворачиваем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 30 минут отдыхать. Если вы вымесили тесто как следует и оно полежало полчасика, в муке набухнет клейковина, которая сделает тесто эластичным - его можно будет легко раскатать и оно не будет разрываться.

Готовим начинку:

• 1 Творог тщательно разминаем вилкой. Изюм промываем и слегка отживаем от лишней воды.
• 2 Добавляем к нему ванильный сахар или ванилин, сахар, яйцо и изюм. Хорошо перемешиваем.

Переходим к приготовлению штруделя:

• 1 Тесто делим на две части. Одну часть снова заворачиваем в полиэтилен, а из второй части делаем штрудель. Стол смазываем растительным маслом, выкладываем на него тесто и слегка раскатываем его.
• 2 Перекладываем тесто на чистое полотенце или тканевую салфетку и раскатываем его скалкой или растягиваем руками так тонко, чтобы через него просвечивало полотенце. Раскатывать тесто нужно очень быстро, чтобы оно не успело подсохнуть. Делайте это осторожно, чтобы тесто не порвалось.
• 3 Ровно обрезаем боковые толстые края теста.
• 4 Растапливаем сливочное масло (я это делаю в чашке в микроволновке), берем большую кисть и смазываем тесто.
• 5 Оставляем примерно 15 см. теста на одной из широких сторон (это станет верхним хрустящим слоем штруделя), все остальное тесто посыпаем сухарями.
• 6 Сверху на сухари выкладываем творожную начинку и равномерно распределяем ее.
• 7 При помощи полотенца загинаем тесто с широкой стороны (на которой нет начинки), покрывая им начинку. Смазываем тесто маслом в процессе заворачивания. У нас получился рулет с начинкой из творога.
• 8 Загинаем края штруделя вверх, чтобы творог не выпадал. Промазываем его сверху сливочным маслом и выкладываем на смазанный маслом противень. Прокалываем сверху вилкой в нескольких местах, чтобы при выпекании выходил пар.
• 9Включаем духовку и помещаем в нее противень с штруделем. Пока она нагревается, делаем еще один штрудель из оставшейся части теста и тоже отправляем его к первому.
• 10 Выпекаем примерно 40 минут при температуре 180°.
  В процессе выпекания штрудели можно еще 1-2 раза смазать маслом.
• 11Готовые штрудели вынимаем, в последний раз смазываем сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой и украшаем джемом.

Подаем теплыми, нарезав на кусочки, длиной 5-7 см.

Приятного аппетита!