Рецепты в духовке ← Блюда для романтического ужина ←

Нежная телятина с овощами

Порций: 4
Температура духовки: 210°
Время запекания: 45 мин.
Общее время приготовления: 1 час

Опубликовано 28.10.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Телятина в горшочке в духовке, запеченная с овощами, – лучший вариант использования этого мяса. Телятина – довольно нежирное мясо, хотя отсутствие жира компенсируется мягкостью. Запеченная с овощами, она получается сочной и нежной.

Телятина в горшочках в духовке вам пригодится, если вы ждете гостей. Блюдо можно подавать с пылу с жару – прямо в горшочках. Готовится оно довольно быстро: на все про все уйдет примерно один час.

Что касается овощей, то здесь есть простор для экспериментов: любые овощи, которые есть в холодильнике, могут пригодиться. Желательно, конечно, чтобы присутствовала картошка и стручковая фасоль. Но и без них можно приготовить очень вкусно.

Многие не любят тушеный лук, и я в том числе, поэтому телятину в горшочке в духовке готовлю без него. Правда, при желании, можно лук обжарить и добавить к запеченным овощам – но это дополнительные хлопоты, поэтому я предпочитаю готовить без лука.

Для этого блюда мясо надо нарезать мелкими кубиками. Чтобы сделать это, телятину надо немного приморозить, иначе мягкое мясо будет скользить, и нарезать его мелко будет проблематично.

Чтобы приготовить телятину в горшочке в духовке нужны:

400 гр. свежей телятины;
100 гр. спаржевой фасоли;
1 сладкий болгарский перец;
1 крупная морковь;
2 крупных картофелины;
Несколько соцветий цветной капусты;
4 маленьких лавровых листика;
12 горошин душистого перца.

Для маринада:

2-3 зубчика чеснока;
2-3 столовых ложки оливкового масла;
2 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка сухой горчицы;
Маленький пучок укропа;
По вкусу – соль и черный молотый перец.

Готовим по шагам:

1 Телятину промываем, просушиваем бумажными салфетками и отправляем в морозилку на полчаса. После этого мясо можно будет легко нарезать мелкими (примерно 2х2 см) кусочками.

2 В миске смешиваем ингредиенты для маринада: 2 столовые ложки майонеза, измельченный чеснок, оливковое масло, горчицу, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп.

3 Мясо, нарезанное кусочками, добавляем в миску к маринаду, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 20 минут.

4 Тем временем, моем и чистим картофель, перец и морковь и нарезаем их кубиками. Если у вас есть овощерезка типа «мульсинайсер» или другая, можете использовать ее: так кусочки овощей получатся ровными и одинаковыми.

5 Спаржевую фасоль также моем и нарезаем небольшими кусочками. Цветную капусту разбираем на самые мелкие соцветия.

6 Добавляем все овощи в миску к телятине, доливаем полстакана воды и все хорошо перемешиваем.