Зразы из свинины с грибной начинкой

Свинину промываем, нарезаем произвольной формы кусочками и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

Батон или булочку замачиваем в молоке до полного впитывания жидкости.

Слегка отжав батон от излишков молока, пропускам его через мясорубку и смешиваем с фаршем и измельченной луковицей.

К мясу добавляем яйцо, соль, перец и вымешиваем руками до однородности. Фарш можно слегка «отбить» о поверхность стола, это придаст ему упругости, он будет лучше держать форму.

Приступим к приготовлению начинки для зраз. Нарезаем некрупно луковицу, грибы. Можно использовать любые - у меня шампиньоны.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы, жарим все вместе до готовности, солим, приправляем черным молотым перцем.

Формируем зразы. Для этого необходимо сделать из фарша лепешку. В нее помещаем две чайные ложки грибов, кусочек сливочного масла. Далее либо накрываем другой лепешкой из фарша, аккуратно соединяя их края, чтоб начинка держалась в серединке, либо формируем зраз как вареник – кладем начинку в центр, соединяем края одной лепешки.

Кусочек сливочного масла кладем обязательно – это секрет сочности наших котлеток.

Котлетки выкладываем на противень либо жаропрочную форму и отправляем в духовой шкаф для запекания. Готовим их час при 180°. Если для запекания вы используете жаропрочную керамическую форму, как я, блюдо необходимо помещать в холодную духовку, ибо при перепаде температур, наша форма может потрескаться. А вот противень отправляем в разогретую духовку. Готовим картофельное пюре, накрываем стол и по сигналу духовки о готовности чудо-котлеток, собираемся семьей за праздничным воскресным обедом.

При запекании образовалась подливка, ею можно полить гарнир.

Кушайте на здоровье!