Рецепты в духовке ← Блюда для романтического ужина ←

Мягкий духовой шницель из свинины

Порций: 3
Температура духовки: 200°
Время запекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 час 10 мин.

Опубликовано 03.11.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Шницель из свинины в духовке получается лучше всего из свиной корейки, хотя, в принципе, для этого блюда сгодится любое мясо, желательно не самое сухое, а с небольшими прожилками жира.

Слово «шницель» на немецком языке обозначает «вырезка», то есть это просто хорошо прожаренный кусок мяса. Изначально его не отбивали, а просто жарили в большом количестве масла до готовности. Со временем появился «рубленный» шницель, и даже шницель из фарша. Но это уже совсем другое блюдо. Настоящий шницель почти не нуждается в отбивке, просто для него надо выбрать мягкую свиную вырезку хорошего качества.

Если вы не употребляете жареное, приготовьте свиной шницель в духовке. Это позволит вам съесть хороший кусок запеченного мяса, и одновременно избежать употребления лишнего масла. При этом шницель из свинины в духовке будет иметь привлекательную хрустящую корочку, благодаря двойной панировке.

Чтобы приготовить шницель из свинины в духовке нужны:

600 гр. свиной вырезки;
4 ст. ложки майонеза;
1 яйцо;
3-4 ст. ложки муки;
1 чайная ложка соли;
По ½ чайной ложки черного молотого перца и специй для свинины;
Немного растительного масла.

Готовим по шагам:

1 Свинину промываем в теплой воде, просушиваем бумажными салфетками и разрезаем на пласты толщиной примерно 2 см.

2 Мясо накрываем пищевой пленкой и самую малость отбиваем кухонным молотком.

3 После этого смазываем кусочки мяса майонезом и отправляем на полчаса в холодильник – мариноваться.

4 Смешиваем на плоской тарелке муку, соль, перец и специи.

5 В другой тарелке слегка взбиваем яйцо.

6 Достаем свинину из холодильника, обкатываем каждый кусок мяса в мучной панировке, затем окунаем во взбитое яйцо и снова в муку.

7 Разогреваем духовку до 200°. Смазываем противень маслом и помещаем шницели на противень.

8 Из кухонного распылителя немного сбрызгиваем маслом мясо сверху и отправляем его в духовой шкаф на 40 минут.

9 Через указанное время отличный шницель из свинины в духовке готов! Мясо получается нежирным, однако в аппетитной хрустящей корочке.
Подаем его горячим – прямо из духовки – к столу в сопровождении любого гарнира или просто с овощным салатом.

Приятного аппетита!