Сочные медальоны из говядины

Порций: 4-5  
Температура духовки: 220°
Время запекания: 8-10
Общее время приготовления: 40 мин.
Опубликовано г.

По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Медальоны из говядины Сегодняшний рецепт посвящается истинным любителям мяса, ведь готовить мы будем медальоны из говядины в духовке.

Только мясоеды по достоинству оценят это изысканное французское блюдо.

Готовиться оно исключительно из свежих, качественных продуктов высшего сорта. Ничто не должно испортить наш деликатес.

Основательно стоит подойти к выбору мяса – вы на сто процентов должны быть уверенны в его свежести и качестве, если все-же закрались сомнения - приготовьте иное блюдо – жаркое по домашнему либо просто запеките, протушите в подливе либо с овощами.

При выборе качественных продуктов, я предпочитаю сельские базары либо рынки. У меня есть проверенные продавцы – покупаю у них лет десять, за это время наша «рыночная» дружба сыграла мне только на руку - продукты мне предлагают наилучшего качества. Обычно люди за прилавками базаров довольно общительны и доброжелательны – всегда помогут, подскажут, покажут – так что не пренебрегаем общением, дружим.

Раздобывши необходимый кусок говядины, а нам, как нельзя лучше, подойдет говяжья вырезка, идем домой и приступаем к готовке.

Чтобы приготовить медальоны из говядины нужны:

  • 1 кг. говяжьей или телячьей вырезки.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.
  • Зубок чеснока, свежий розмарин.

Готовим по шагам:

Вырезку нарезаем поперек волокон на куски, толщиной 1,5-2 сантиметра

Вырезку нарезаем поперек волокон на куски, толщиной 1,5-2 сантиметра.

Многие рецепты предлагают мясо отбить молоточком, но мы этого делать не станем. Объясню почему – при отбивании мы нарушим нежную структуру говядины, да еще и выпустим из нее сок, а он важен для сочного блюда.

Натираем мясо солью, перцем, перекладываем веточками розмарина Натираем мясо солью, перцем, перекладываем веточками розмарина и оставим на 20-40 минут промариноваться. Что медальоны были правильной, круглой формы, их нужно закрепить, Что медальоны были правильной, круглой формы, их нужно закрепить, придавая ровный круг. Для этого можно использовать веревку-бичевку либо пищевую фольгу. Медальоны обжариваем с двух сторон на сильно раскаленной сковороде

Медальоны обжариваем с двух сторон на сильно раскаленной сковороде – буквально по минуте-2 до зарумянивания.

Для того чтобы придать им необыкновенный аромат - перед обжаркой мяса, в течении минуты - двух нужно обжарить разплющеный зубок чеснока, веточку розмарина, затем их убрать.

Медальоны из говядины запекаем до готовности

Обжаренные медальоны помещаем на 8-10 минут в духовку при температуре 220°.

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты на почту?
Версия для печати » Прочитано 9026 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(16 голосов, в среднем: 4.5 из 5)
Оставьте отзыв к этому рецепту ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.




Популярные рецепты
Жаркое по домашнему в горшочках Жаркое по-домашнему в горшочках 19. 08. 2015.
комментариев 19
кекс на сметане Ванильный кекс на сметане с изюмом 25. 03. 2015.
комментариев 17
плов в духовке Духовой плов со свининой 26. 02. 2015.
комментариев 9
Присоединяйтесь к нам!