Рецепты в духовке ← Блюда с сыром в духовке ←

Сочный эскалоп из свинины с ароматной шапочкой

Порций: 8
Температура духовки: 190°
Время запекания: 50 мин.
Общее время приготовления: 1 час

Опубликовано 29.09.2016 г.

Катерина
По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Эскалоп рецепт Любите пробовать что-то новенькое, экзотическое?

У меня, как раз на примете есть один замечательный рецепт мяса с фруктам. Не удивляйтесь слову фрукты, ведь такие сочетания совершенно привычно вписываться в наш рацион – утка с апельсинами, курица с ананасами, свинина под гранатовым соусом и многие другие.

Насколько я консервативна в выборе блюд из мяса, но эскалоп, рецепт которого дополнен и усовершенствован киви и сыром покорил меня с первого укуса.

Киви, как оказалось, хорошо размягчает мясо, придает ему некую, не приторную, пикантность, сочность и потрясный аромат.

Вообщем, теперь этот рецепт будет «гвоздем» моих праздничных блюд, а может и не только праздничных.

Чтобы приготовить эскалоп нужны:

500 гр. свинины.
2 луковицы.
8 ч. л. майонеза.
2 киви.
100 гр. твердого сыра.
Перец чёрный молотый.
Соль – по вкусу, около 0,5 ч. л.
0,5 ст. л. растительного масла.
Зелень.

Готовим по шагам:

Ингредиенты подготавливаем заранее.

При выборе мяса для нашего блюда, стоит остановить внимание на корейке либо филе, но при его отсутствии – отлично заменяется лопаткой без кости. Мясо моем и нарезаем стейками толщиной 1 – 1,5 сантиметра, размером 10-15 сантиметров.

Стейки солим, перчим, обмазываем майонезом

Форма для запекания нужна с низкими бортиками, можно просто выложить на противень слой фольги, завернув края к верху – это защитит противень от загрязнения и оставит сок в блюде – что немаловажно.

Форму смазываем маслом и выкладываем куски мяса одним слоем, солим, перчим, по желанию, посыпаем полюбившимися специями.

Каждый ломтик смазываем майонезом.

Киви очищаем от кожуры, а затем режем кружками, толщиной около сантиметра.

Лук нарезаем тонкими колечками.

Поверх киви кладем по колечку лука.

Можно и наоборот – сначала лук, затем киви, но лучше выкладывать киви сразу на мясо – тогда мясо под воздействием кислого сока получается более мягким.

На каждый «столбик» из мяса, киви, лука кладем ломтик либо башенку натертого твердого сыра, который хорошо плавится, например «Моцарелла» . Запекаем эскалоп до готовности

Запекаем при 190° на среднем уровне, в течение 45-50 минут – до тех пор, пока не образуется румяная сырная корочка.

Если сыр слишком рано начал румяниться – нужно проверить готовность свинины, если же мясо ещё жестковато – накройте форму фольгой и доведите до готовности.

Подаем мясо, запечённое с киви тёплым с любым гарниром по вкусу.

Вкусного экзотического ужина!