Мясные тефтели в томатно овощной подливе

Порций: 20 шт.
Температура духовки: 200°
Время запекания: 45 мин.
Общее время приготовления: 1 час 20 мин.

Опубликовано 05.12.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Тефтели рецепт в духовке Тефтели с рисом в духовке, рецепт которых очень прост, – мое любимое блюдо. Вкусно, питательно и быстро – то, что нужно для повседневного стола.

Если кто не в курсе, тефтели – это такие небольшие мясные или рыбные шарики, похожие на котлеты, только вместо хлебной мякоти в них кладут крупы, а иногда даже капусту или фасоль. Чаще всего их не жарят, а тушат, готовят на пару или, как в нашем случае, запекают в духовке.

Есть тефтели можно просто сами по себе, а можно в качестве гарнира приготовить картофель или вермишель. И, конечно, нужно подавать тефтели с томатной подливой или домашними соленьями – огурчиками или помидорами.

Что до крупы, которую добавляют в фарш, то здесь можно выбирать почти любую, но я больше всего люблю рис, очень уж хорошо он сочетается с мясом.

Вообще, у меня тефтели неотрывно ассоциируются с детством: любимая еда была и дома, и в детском саду. Поэтому, если в вашей семье есть малыши, то вам обязательно нужно попробовать приготовить для них самое уютное и домашнее блюдо – тефтели с рисом в духовке.

Чтобы приготовить тефтели с рисом в духовке нужны:

1 кг фарша из любого мяса;
1 куриное яйцо;
4-5 столовых ложек риса;
2 луковицы среднего размера;
1 крупная морковь;
4 помидора среднего размера (или 1 стакан томатного сока);
1 столовая ложка муки;
3 столовых ложки растительного масла;
2 чайные ложки сахара;
По вкусу – соль, специи и лавровый лист.

Готовим по шагам:

1 Я обычно начинаю готовить тефтели в духовке с приготовления крупы, в данном случае у нас рис. Отвариваем его в подсоленной воде до состояния полуготовности – это минут 15-20.
2 Пока рис себе тихонько кипит в кастрюле на малом огне, займемся фаршем. Как по мне, то идеально, если он будет состоять из двух видов мяса, к примеру, полкило куриного и полкило свиного. Но можно и не заморачиваться, все равно получится вкусно.
3 Фарш размораживаем, если вы купили его в готовом виде в магазине. А если у вас просто мясо, то нарезаем его кусочками и вместе с луковицей прогоняем через мясорубку.
4 Разбиваем в подготовленный фарш яйцо и не забываем посолить и поперчить в меру.

5 Натираем на крупную терку половину морковки и тоже добавляем к фаршу.
6 Смешиваем фарш с полуготовым рисом и формируем из этой массы небольшие шарики.
Я обычно просто набираю тефтельную массу столовой ложкой, и получается как раз нужный объем для тефтелей в духовке.

7 Далее займемся подливой. Нарезаем мелко вторую луковицу, трем на крупной терке другую половинку моркови и обжариваем их минут 10 на подсолнечном масле.
8 Потом добавляем в сковородку томатный сок или мелко натертые помидоры, солим, перчим, добавляем сахар и тушим еще минут 10.
В самом конце к подливе добавляем муку и лавровый лист и на этом считаем подливу готовой.

Готовим томатную подливу с овощами для тефтелей

9 Ну а теперь главное – аккуратно выкладываем тефтели в смазанную растительным маслом форму для запекания или в жаровню с крышкой.

10 Заливаем всю эту красоту подливой, запечатываем фольгой и отправляем в разогретую до 200° духовку.
Через 45 минут наше блюдо будет готово.

Заливаем тефтели томатной подливой с овощами и запекаем в духовке

11 Подаем тефтели в классическом виде – с вермишелью или макаронами. А еще по желанию можно украсить блюдо веточкой зелени и дополнить ложкой домашней сметаны.