Куриные тефтели под сметанным соусом

Порций: 10-12
Температура духовки: 200°
Время запекания: 1 час
Общее время приготовления: 1 час 20 мин.

Опубликовано 06.11.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Соус для тефтелей в духовке

Соус для тефтелей в духовке можно приготовить из сметаны. В отличие от пикантного томатного соуса для фрикаделек, сметанный соус к тефтелям имеет нежный сливочный вкус. Он подходит к тефтелькам как мясным, так и рыбным, а лучше всего сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Если готовить это блюдо в духовке, оно получится менее жирным, чем на сковороде, и сэкономит ваше время – вы одним махом приготовите целую партию тефтелек, которых хватит на 2-3 дня. Я обычно беру не менее килограмма фарша и почти стакан риса, в итоге получается около 50 штук этих мини-котлеток.

Иногда, особенно весной и осенью, я добавляю в фарш овощи – тертый на мелкую терку кабачок или морковь. Хорошо добавлять измельченный синий баклажан, предварительно очистив его от кожуры. Кроме того, соус для тефтелей в духовке я готовлю из магазинной сметаны (жирность 15-20%), рыночная сметана здесь не подходит.

Ну и напоследок замечу, что куриные тефтели в духовке с соусом из сметаны отлично подходят для детского или диетического меню. Они не будут жаренными, но вполне могут иметь вкусную румяную корочку, если их посыпать тертым сыром.

Чтобы приготовить тефтели в духовке с соусом нужны:

1 кг куриного фарша;
2/3 стакана риса;
2 яйца;
1 небольшой кабачок (или морковь);
2 средних луковицы;
1 стакан сметаны (жирность 20%);
1 стакан воды (или куриного бульона);
3 зубчика чеснока;
Немного растительного масла;
По вкусу – соль и молотый черный перец.

Готовим по шагам:

1 Промываем рис и отвариваем его 20 минут в кипящей подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг и даем немного остыть.

2 Очищаем от кожуры лук и измельчаем его в кухонном комбайне. Туда же отправляем 3 зубчика чеснока и вымытый и просушенный кабачок (кожуру с кабачка можно не снимать). Измельченные овощи выкладываем на сито на 5 минут, чтобы стек лишний сок.

3 В большую миску выкладываем куриный фарш, отварной рис, 2 яйца, измельченные овощи, соль, перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Если фарш получается немного жидким, можно добавить пару ложек манной крупы или панировочных сухарей.

4 Подбираем глубокий противень или форму для выпекания и смазываем ее растительным маслом. Включаем духовку разогреваться до 200°.

5 Периодически смачивая руки в воде, формируем из подготовленного фарша небольшие круглые шарики (по одной полновесной столовой ложке фарша на одну тефтелю) и выкладываем их в форму ровными рядами в один слой.

6 Смешиваем сметану с бульоном, солим и перчим. Заливаем сметанным соусом тефтели в противне. Жидкость должна их полностью покрыть, в противном случае добавляем еще немного бульона.

7 Закрываем противень листом фольги и отправляем тефтели в сметанном соусе в духовку выпекаться в течение часа.

8 Все! Наши тефтели в духовке с соусом готовы. Подаем их горячими с любым гарниром. Особенно вкусно – с картошкой пюре и салатом из овощей.

Приятного аппетита!