Тефтели с рисом в сметанном соусе

Запеченные овощные котлеты из смеси овощей

Порций: 48 шт.
Температура духовки: 180°
Время запекания: 45 мин.
Общее время приготовления: 1 час 15 мин.

Опубликовано 26.10.2014 г.

Людмила
Домашний кулинар

Как приготовить тефтели в духовке, нужно знать каждой хозяйке, чтобы в случае необходимости быстро сделать простой, но сытный и вкусный ужин из одного блюда. Ведь тефтели – это и мясо, и гарнир, и салат вместе. Как говорится, три в одном.

У нас в России эти быстрые тефтельки часто называют «ежиками» из-за риса, которого кладут в фарш достаточно много, поэтому ряды тефтелек напоминают спинки ежиков. Особенно, если использовать длиннозерный рис. Эти «ежики» готовятся как в красном томатном соусе, так и в белом, со сметаной или сливками. Можно также приготовить тефтели в смешанном соусе. Итак, читаем, как приготовить тефтели в духовке в белом сметанном соусе с каперсами.

Чтобы приготовить тефтели в духовке в сметанном соусе нужны:

Для тефтелей:

600 гр. говяжьего фарша;
400 гр. свиного фарша;
1 стакан риса;
2 небольшие луковицы;
1 яйцо;
½ стакана воды;
3 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого черного перца.

Для сметанного соуса

3-4 столовые ложки сливочного масла;
1 морковь;
2-3 средние луковицы;
2 зубчика чеснока;
5 столовых ложек консервированных каперсов;
3 столовые ложки муки;
5 чашек куриного бульона (или воды);
½ стакана сметаны любой жирности;
По вкусу – соль и черный молотый перец.

Готовим по шагам:

1 Начнем с того, что промоем рисовую крупу и слегка отварим ее в несоленой воде. Я обычно довожу воду до кипения, высыпаю в воду рис и готовлю его в течение 5-7 минут.
Сливаем воду и даем рису немного остыть.

2 Очищаем две луковицы и мелко их режем (можно измельчить при помощи кухонного комбайна).

3 Смешиваем все ингредиенты для тефтелей в большой миске: свиной и говяжий фарш, отварной рис, лук, соль, молотый перец и яйцо.

4 Добавляем в фарш полстакана воды – это сделает наши тефтельки более нежными и сочными.

5 Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

6 Подготавливаем для нашего блюда противень с высокими бортиками или глубокую форму для выпечки. Она должна быть достаточно вместительной.

Формируем тефтели из свинно-говяжего фарша

7 Мокрыми руками (чтобы фарш не прилипал) формируем тефтели и выкладываем их ровными рядами в форму. На каждую тефтельку я беру примерно 1,5 столовые ложки фарша (всего их получилось 48 шт.).

8 После этого можем включать духовку на средний огонь – пусть разогревается до 180°.

9 Тем временем приготовим сметанный соус. Растопим сливочное масло в большой сковороде. Добавим мелко нарезанный лук и потертую на крупную терку морковь, приправим солью и перцем и готовим на среднем огне, часто перемешивая около 8-10 минут.

10 Добавляем в сковородку муку и готовим, перемешивая еще 1-2 минуты, пока мука полностью смешается с морковью и луком.

11 Теперь добавляем чеснок, каперсы и сметану, размешиваем и готовим еще примерно полминуты.

12 Разбавляем соус куриным бульоном, вливая его постепенно и перемешивая венчиком. Кипятим на малом огне около 10 минут.

13 Выливаем сметанный соус поверх тефтелей.

14 Накрываем противень алюминиевой фольгой и запекаем в разогретой духовке в течение 40-50 минут.

15 Подаем тефтели горячими, поливая каждую порцию сметанным соусом с каперсами.

Приятного аппетита!