Песочный пирог с яблочной начинкой

• 100-120 гр. сметаны.
• 120-150 гр. сливочного масла.
• 300 гр. муки.
• 1 яйцо.
• 0,5 ч.л. соли.
• 1 ч.л. пекарского порошка.
• 5 ст.л. сахара + 2 сл.л. сахара для начинки.
• 500 гр. очищенных яблок.
• 0,5 ч.л. цедры лимона.
• Корица или ваниль по желанию.

Муку, пекарский порошок, соль, сахар, ванилин перемешать, а заем добавить сметану, яйцо.

Сливочное масло нужно предварительно подержать в морозильной камере 30-40 минут, затем мелко нарезать. К тесту добавляем масло и быстро замешиваем тесто.

Тесто оборачиваем пищевой пленкой, а можно просто положить в полиэтиленовый пакет и завернуть, и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

Тесто разделяем на 2 куска, один из которых оставляем побольше, он у нас будет основой.

Вторую часть теста пока отправим в холодильник и займемся основой.

Подбираем форму для выпечки - хороша разъемная форма, диаметром 23-26 сантиметров, но вы можете воспользоваться абсолютно любой формой - овальной, прямоугольной и вовсе не обязательно разъемная. Я для гостей люблю запекать в красивых керамических формах и подавать блюдо прямо в них.

Раскатываем пласт теса, чтобы оно покрыло дно формы и сталось еще для бортиков, бортики необходимо делать не слишком низкими, чтобы сочная начинка не вытекала.

Отправляем тесто при 180° на 10-12 минут.

Для начинки очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками.

Мне нравиться проварить яблоки в сотейнике с кусочком сливочного масла и сахаром, но можно выложить фрукты сырыми, посыпав тем же количеством сахара.

Начинку выкладываем на основу, а из остатков теста, которое находится в холодильнике раскатываем тесто, вырезаем полосочки и накрываем начинку.

Выпекаем 25-30 минут при 180° до зарумянивания пирога.