Воздушное безе с ореховой начинкой

Порций: 8  
Температура духовки: 100°
Время запекания: 2 часа
Общее время приготовления: 2 часа 20 мин.
Опубликовано г.

По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Рецепт пирожное безе Нежное, воздушное, тающее во рту, сладкое, невероятно вкусное пирожное…

Угадали? Конечно же безе!

Рецепт пирожное безе остается неизменным уже много лет! Это пирожное мой фаворит с детства, вкусное недорогое лакомство на основе взбитых белков и сахара. Еще мне нравиться, когда серединка слегка тянется, будто начинка внутри.

Однажды, в кафе, я ела безе, начинкой которых были грецкие орешки. Очень запал в душу мне этот рецепт и сейчас я попробую его повторить.

Поэкспериментирую я с половиной пирожных, чтоб в случае неудачи что-то да осталось на десерт.

Перед подготовкой к приготовлению лакомства, прошу обратить внимание, что белки очень капризны. Посуда для них должна быть чистой и абсолютно сухой. Недопустимо попадание желтка или другого жира, в противном случае получим сладкий омлет, а не пирожное.

При взбивании масса должна увеличиться минимум втрое. Их необходимо взбить до устойчивых пиков. Устойчивые пики – это когда рисунок на взбитых белках остается неизменным, не опадает, а при переворачивании миски вниз масса не стекает.

Приступим.

Чтобы приготовить безе нужны:

  • 3 яичных белка.
  • 1 ст. сахара.
  • 1 ч. л. лимонной кислоты или лимонного сока.
  • 100 гр. очищенных грецких орехов.

Готовим по шагам:

Белки отделяем от желтков, выливаем в миску, добавляем часть сахара Белки отделяем от желтков и выливаем их в подготовленную миску.
Всыпаем в миску часть сахара и начинаем взбивать на средней скорости миксером или блендером.

Когда белки посветлели продолжаем взбивать на максимальной скорости, добавляя сахар Когда масса посветлела, переключаемся на максимальную скорость, продолжая взбивать.
Понемногу добавляем сахар, пока он не закончиться, не выключая блендер.

Когда масса достигла «устойчивых пиков»,а это произойдет через 12-17 минут взбивания, добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще около трех минут.
Тесто для безе, оно же вкусный белковый крем для тортов и пирожных, готов. Формируем пирожные при помощи кондитерского мешка или ложки, внутрь кладем орешки

При помощи кондитерского мешка, если таковой имеется, отсаживаем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Если кондитерского мешка под рукой нет – можно использовать полиэтиленовый пакет, обрезав от него кончик либо формировать пирожные столовой ложкой.

Вначале выкладываем тонкий слой крема - это будет дно пирожного, на дно кладем чайную ложку мелкорубленых орешков.
Орешки прикрываем "облаком" белкового крема.

Запекаем безе до готовности Запекаем, а точнее подсушиваем, пирожные два часа при 100° в режиме конвекция, если таковой имеется. Безе вышло вкусным Наш эксперимент с ореховой начинкой удался на славу!

Приятного чаепития!

Метки записи:
Опубликовано в категории: Блюда для детских праздников
Хотите получать новые рецепты на почту?
Версия для печати » Прочитано 681 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(24 голоса, в среднем: 5 из 5)
Оставьте отзыв к этому рецепту ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.



Популярные рецепты
Мы в ВКонтакте